Con la llegada de Año Nuevo, las familias buscan alternativas ante el clima cálido que marca el calendario. La tradición de prender el fuego para el asado cede ante opciones frescas y livianas que facilitan la organización del día.
La posibilidad de preparar la comida con anticipación y conservarla en la heladera permite que los anfitriones disfruten más del encuentro y pasen menos tiempo frente al calor de la cocina. Además, estas recetas utilizan ingredientes naturales que equilibran los excesos típicos de las fiestas.
Los platos fríos ganan popularidad por su versatilidad y capacidad de adaptarse a todos los gustos. Entre las opciones más elegidas aparecen preparaciones tradicionales que garantizan sabor y frescura.
Arrollado de pionono con ricota y espinaca
Esta receta es un emblema de las fiestas en Argentina por su suavidad y sencillez.
Ingredientes
- 1 pionono salado.
- Ricota fresca.
- Hojas de espinaca crudas.
- 1 zanahoria rallada.
- 2 cucharadas de queso crema.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Paso a paso
- Picás las hojas de espinaca cruda.
- Mezclás la ricota con la espinaca, la zanahoria rallada y el queso crema.
- Condimentás con sal, pimienta y nuez moscada.
- Untás la mezcla sobre el pionono.
- Enrollás con cuidado y envolvés el pionono en film transparente.
- Dejás reposar una hora en la heladera antes de cortar en rodajas.
Matambre arrollado frío
Un plato sabroso y rendidor que se conserva muy bien por varios días.
Ingredientes
- 1 matambre de vaca.
- Zanahoria.
- Huevo duro.
- Espinaca.
- Morrón.
- Caldo de cocción.
Paso a paso
- Abrís el matambre y lo rellenás con la zanahoria, el huevo duro, la espinaca y el morrón.
- Enrollás la carne y la hacés hervir durante dos horas.
- Dejás enfriar la pieza dentro de su propio caldo.
- Prensás el matambre y lo guardás en la heladera.
- Cortás en rodajas finas y servís con ensalada rusa u hojas verdes.
Vitel toné “versión light”
Esta opción adapta el clásico navideño para ofrecer una alternativa con menos calorías.
Ingredientes
- Peceto de vaca.
- Atún al natural.
- Queso blanco descremado.
- Alcaparras.
- Mostaza.
- Una pequeña cantidad de mayonesa light.
- Perejil fresco.
Paso a paso
- Hervís el peceto y lo cortás en rodajas finas.
- Procesás el atún, el queso blanco, las alcaparras, la mostaza y la mayonesa hasta lograr una crema.
- Cubrís la carne con la salsa procesada.
- Decorás con alcaparras y perejil picado.
- Preparás el plato el día anterior para que los sabores se integren mejor.
Tomates rellenos
Es un plato muy económico y refrescante para las noches de verano.
Ingredientes
- Tomates frescos.
- Arroz blanco cocido.
- Atún.
- Mayonesa.
- Jugo de limón, cebolla picada o palta.
Paso a paso
- Vaciás los tomates con cuidado.
- Mezclás el arroz frío con el atún, la mayonesa y los condimentos elegidos.
- Rellenás cada tomate con la mezcla.
- Servís bien frío directamente desde el refrigerador.
Ensalada de lentejas
Una propuesta fresca y nutritiva para quienes buscan sumar legumbres a las fiestas.
Ingredientes
- Lentejas cocidas.
- Cebolla.
- Tomate.
- Morrón.
- Perejil.
- Aceite, limón y sal.
Paso a paso
- Mezclás las lentejas ya cocidas y frías con la cebolla, el tomate y el morrón picados.
- Agregás el perejil fresco.
- Condimentás con el aceite, el limón y la sal.
Ensalada de pastas frías
Los fideos tipo moñitos o tirabuzones resultan perfectos para esta ensalada rendidora.
Ingredientes:
- Pastas secas cortas (moñitos o tirabuzones).
- Tomate.
- Aceitunas.
- Jamón y queso en cubos.
- Aceite de oliva o mayonesa suave.
Paso a paso:
- Hervís la pasta al dente y la dejás enfriar por completo.
- Unís los fideos con el tomate, las aceitunas y los cubos de jamón y queso.
- Aderezás con aceite de oliva o una mayonesa liviana.
- Mantenés la ensalada en la heladera hasta el momento de servir.