El azúcar puede absorber humedad del ambiente con bastante facilidad, especialmente cuando se almacena en lugares húmedos o permanece mucho tiempo en un recipiente mal cerrado.
Como consecuencia, los cristales pueden formar grumos y resultar más difíciles de utilizar. Con algunos cuidados sencillos es posible conservarlo seco y suelto durante más tiempo.
Utilizar un recipiente hermético
Una de las medidas más efectivas es guardarla en un recipiente que cierre correctamente. Esto ayuda a reducir el contacto con la humedad del ambiente y evita que el producto quede expuesto cada vez que aumenta la humedad de la cocina.
Elegir un lugar seco
La ubicación también influye. Conviene mantenerla alejada de la pileta, el lavavajillas, la cocina y otras zonas donde se genere vapor. Un armario fresco y seco suele ser una mejor alternativa.
No introducir utensilios húmedos
Una cuchara mojada puede aportar suficiente humedad como para favorecer la formación de grumos. Por eso, cada vez que se extrae azúcar del recipiente, el utensilio debe estar completamente seco.
Evitar abrir el recipiente innecesariamente
Cada vez que el envase queda abierto, el azúcar entra en contacto con el aire del ambiente. Mantenerlo cerrado después de cada uso ayuda a limitar esa exposición, especialmente durante los días de mucha humedad.
Qué hacer si ya se formaron grumos
Que se haya apelmazado no significa necesariamente que deba descartarse. Si conserva un aspecto y olor normales, los grumos pueden romperse con un utensilio limpio y seco o pasarse por un tamiz para recuperar una textura más suelta. Si presenta signos de contaminación o un olor extraño, en cambio, conviene desecharlo.