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Esta receta de arroz con zanahoria estilo yemení es muy sencilla de hacer. Es un plato de una sola olla que resulta perfecto para una cena de día de semana. Tiene un condimento muy suave, solo un ají o un morrón verde (opción sin nada de picante) y un poco de pimienta molida.
Ingredientes
- Aceite de oliva, 3 cucharadas
- Cebolla picada, 1
- Tomate, picado, 1
- Morróno o ají verde, 200 g
- Arroz basmati, lavado, 1 taza
- Agua hirviendo, 2 tazas
- Sal, a gusto
- Almedras fileteadas tostadas, 1 puñado
- Pasas de uva, 1 puñado
Mezcla de especias yemeníes
- Ají molido, ¼ de cucharadita
- Comino molido, 5 cucharaditas
- Cilantro molido, 1 cucharada
- Pimienta negra molid , 2 cucharaditas
- Cardamomo molido, 2 cucharaditas
- Canela molida, ½ cucharadita
- Clavo molido, ¼ de cucharadita
- Cúrcuma en polvo, ½ cucharadita
Preparación
- Preparar una mezcla de especias: coloque todos los ingredientes en un frasco, luego selle y agite para mezclar bien. Esto hará más de lo que necesita para esta receta, pero se mantendrá en un lugar fresco y oscuro hasta por 3 meses.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén ancha de base gruesa a fuego medio. Agregar la cebolla y cocine hasta que esté suave.
- Agregar el tomate y el ají y revolver durante 2-3 minutos o hasta que se ablanden un poco. Agregar 1½ cucharadas de mezcla de especias yemeníes, o al gusto, luego agregar el agua hirviendo y sazonar con sal.
- Cuando el agua vuelva a hervir, volcar el arroz y revolver para integrar. Llevar a fuego lento, tapar y reducir el fuego a bajo.
- Servir el arroz en un plato y espolvorear con las almendras y las pasas.