Esta receta de guiso de arroz con pollo se hace con el arroz ya cocido previamente y con pechugas de pollo, por eso es un plato liviano a pesar de ser un guiso ya que los granos de arroz no quedan pegoteados y el pollo es desgrasado.
- Agregar el arroz cocido, colocar 1 o 2 cápsulas de azafrán (a gusto personal) y la cúrcuma para sumar color. Por último, sumar las arvejas y las zanahorias.
- Lavar bien y cocinar el arroz a la manera tradicional.
- Cortar la zanahoria en cubos pequeños y hervir hasta que estén tiernos.
- Colocar al fuego una olla mediana con un chorrito de aceite de oliva.
- Cortar las pechugas de pollo en cubos de 2 o 3 cm por lado (tamaño bocado) y dorarlos por todos sus lados. Agregar los morrones y cebollas cortados en cubos y rehogar en el aceite.
- Añadir el ajo picado y luego el vino blanco para desglasar. Esperar unos minutos a que se evapore el alcohol. Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce, ají molido, orégano y curry.
- Dejar calentar las especias para que intensifiquen su sabor. Añadir los tomates en lata y los tomates triturados junto con dos vasos de agua y el caldito de verduras. Integrar bien todo, tapar la olla y cocinar por aproximamente 35 a 40 minutos a fuego medio.
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