Deliciosa receta de Risotto de puerro y champiñones

Si quieres preparar un plato simple y delicioso en pocos minutos, esta receta de risotto de puerros y champiñones es la indicada.

Se trata de un plato muy fácil de preparar y que podrás hacer en tu casa con muy pocos ingredientes.

Ingredientes

• 500 g de champiñones grandes
• 1 puerro 
• 1 diente de ajo
• 330 gr de arroz arborio,
• 1,2 l de caldo de verduras,
• 150 gr de parmesano
• 50 gr de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Poner el caldo a calentar en una olla.
2. Cocinar el puerro picado con aceite de oliva y a los dos minutos aproximados de cocción, agregar el ajo picado.
3. Añadir el arroz y la sal y rehogar por 1 minuto.
4. Agregar caldo de a poco para completar la cocción del risotto. Remover de manera constante.
5. Dorar los champiñones cortados en cuartos con un poco de aceite de oliva y agregar al arroz.
6. Incorporar el parmesano rallado y la mantequilla y remover de forma vehemente.
7. Servir con unas láminas de parmesano por encima.