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Una salsa tan simple que sorprende. Esta receta de Pasta fácil de ricota con limón y espinaca es todo lo que está bien.
Ingredientes
- Ajo, rallado o prensado, 1 diente
- Pasta seca (espaguetis, linguini, penne, fusilli), 220 g
- Ricota de leche entera, 50 g
- Espinacas tiernas frescas y lavadas, 230 g
- Queso parmesano rallado, 35 g
- Limón (ralladura y jugo), 1
- Gajos de limón, para servir (opcional), 3
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Mientras tanto, prepara la salsa ricotta.
- En un bol mediano, mezclar la ricota, el aceite de oliva, el queso parmesano, el ajo, la ralladura de limón y el jugo. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y una buena pizca de pimienta.
- Revuelva hasta que esté bien integrado, pruebe y asegúrese de estar satisfecho con el condimento.
- En el último minuto del tiempo de cocción de la pasta, reserve 1/2 taza del agua de cocción, luego agregue las espinacas a la olla. Revolver bien y empujar las hojas hacia abajo para sumergirlas en el agua.
- Después de 1 minuto, escurra y vuelva a poner la pasta y las espinacas en la misma olla.
- Añadir la salsa ricotta y parte del agua de cocción reservada. Revuelva bien para cubrir uniformemente la pasta en la salsa, agregue más agua de cocción según sea necesario, desea una textura suave y cremosa.
- Sirva inmediatamente y decore con queso parmesano rallado o en virutas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rodajas de limón si lo desea para exprimir más limón al momento de comer. ¡Disfrutar!