Aprende a preparar croissants caseros con esta receta fácil

Aunque el croissant es un símbolo de la panadería francesa, su origen se remonta a Austria. La leyenda cuenta que en 1683, durante el sitio de Viena por los otomanos, los panaderos locales descubrieron un intento de invasión a través de túneles subterráneos.

Aprende a preparar croissants caseros con esta receta fácil

En celebración de la victoria, crearon un pan en forma de media luna, simbolizando el emblema otomano. En el siglo XIX, el croissant llegó a Francia, donde fue perfeccionado con masa hojaldrada y se convirtió en un emblema gastronómico.

Ingredientes:

  • 1 kg de harina de trigo común.
  • 100 gramos de azúcar blanca.
  • 400 gramos de mantequilla o margarina.
  • 55 gramos de levadura fresca.
  • 1 huevo pequeño.
  • Una pizca de sal fina.
  • 550 ml de leche fría.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharada de vainilla.

Paso a paso:

  1. En un bowl, colocar la harina formando un hueco. Agregar azúcar, sal en los bordes, miel, huevo, vainilla y levadura desgranada en el centro. Añadir la mitad de la leche fría y mezclar.
  2. Amasar sobre la mesa hasta lograr una masa lisa, agregando harina si es necesario. Amasar 10 minutos, reposar 10 minutos. Repetir dos veces este proceso.
  3. Probar la elasticidad de la masa estirándola: debe transparentarse sin romperse. Cubrir con film y reposar 30-40 minutos. Refrigerar 40 minutos.
  4. Estirar la mantequilla entre film plástico formando un rectángulo parejo. Congelar.
  5. Estirar la masa formando un rectángulo tres veces mayor que la mantequilla. Colocar la mantequilla en el centro y envolver completamente.
  6. Estirar la masa y doblar en cuatro partes. Refrigerar 20 minutos. Repetir este proceso mínimo 5 veces.
  7. Extender la masa hasta 4mm de grosor. Cortar triángulos de 9cm de base por 15cm de lado.
  8. Hacer un pequeño corte en la base de cada triángulo y enrollar desde la parte más gruesa.
  9. Barnizar con huevo y dejar reposar 2 horas en lugar cálido.
  10. Precalentar el horno a 200°C y hornear 20 minutos hasta dorar.
  11. Enfriar sobre rejilla antes de consumir.

 

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