Una vez que se un paquete de queso, con el paso de los días, los bordes se resecan, la superficie pierde humedad y la textura deja de ser la misma, incluso cuando el producto permanece en la heladera.
Para evitarlo, hay algunos cuidados que ayudan a prolongar su frescura y mantener mejor su consistencia. La clave está en elegir un buen método de conservación según el tipo de queso y evitar que quede expuesto al aire durante demasiado tiempo.
Uno de los errores más comunes es dejar el queso en su envoltorio original una vez abierto, aunque ya no cierre correctamente. Cuando el aire entra en contacto con la superficie, favorece el resecamiento, por lo que conviene envolverlo bien o colocarlo en un recipiente hermético.
En el caso de los quesos duros o semiduros, como el reggianito, el parmesano o el pategrás, se puede utilizar papel especial para alimentos o un envoltorio adecuado que los proteja sin acumular demasiada humedad. Después, es recomendable guardarlos en un recipiente limpio dentro de la heladera.
Los quesos blandos, en cambio, necesitan una conservación más cuidadosa. Lo ideal es mantenerlos refrigerados, dentro de su envase original si es apropiado o en un recipiente limpio con tapa, y respetar las indicaciones del fabricante.
La temperatura también influye en la conservación. Por eso, conviene guardarlo en la heladera y evitar dejarlo sobre la mesada durante períodos prolongados. Para consumirlo, alcanza con retirar la porción necesaria y devolver el resto al frío cuanto antes.
Otro detalle importante es evitar envolverlo cuando todavía está húmedo por condensación o manipularlo con utensilios sucios, ya que esto puede favorecer el deterioro. Si aparece moho, no hay que aplicar la misma regla para todas las variedades: en los quesos duros puede ser posible retirar la zona afectada con un margen amplio, mientras que en los blandos, rallados o desmenuzados se recomienda desechar el producto.