Las guías alimentarias para la población argentina recomiendan que los adultos lo consuman al menos dos veces por semana. En el caso de los niños, se puede incluir a partir de los 9 meses de edad.
- Proteínas: Contiene proteínas de alta calidad y completas, que aportan todos los aminoácidos esenciales.
- Ácidos grasos omega-3: Son fundamentales para el desarrollo del cerebro y la retina, y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Vitaminas y minerales: Contiene vitaminas A, D, E, B1, B2, B3, B12, y minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, selenio, magnesio y yodo.
- Previene enfermedades: Ayuda a prevenir enfermedades crónicas como la obesidad, el sobrepeso, la diabetes y las enfermedades cardiacas.
- Fácil de digerir: Es un alimento fácil de digerir y bajo en calorías.
- Ayuda a desarrollar el tono muscular: Ayuda a ganar y desarrollar el tono muscular y aporta agilidad mental.
Creo que existe un prejuicio general de que el pescado de río tiene sabor a barro, pero no es así. Hay maneras de prepararlo para que queden muy sabrosas. Es un producto interesantísimo. Ojalá pronto pueda ser comercializado y conocido en toda la Argentina.
Tips para elegir y comprar bien en la pescadería
Para comprar pescados de río, siempre tenemos que mirar primero que las agallas estén frescas, bien rojas; si las notamos opacas o grisáceas es porque ese producto está congelándose y descongelándose desde hace días. Las escamas de un pescado fresco son brillantes y bien adheridas al cuerpo, y la carne es firme, no cede a la presión del dedo. Los ojos del pescado fresco deben ser brillantes; la presencia de opacidad o hundimiento es indicio de deterioro.
Sugerencias a la hora de cocinar el pescado
Si vamos a prepararlos asados, siempre poner el pescado con la carne hacia abajo y que la parrilla esté fría, así no se pega a los fierros. En cambio, si queremos hacer un estofado, lo mejor es buscar un pescado con cuero, como el armado, que tenga buena resistencia. Finalmente, si vamos a hacer empanadas, son ideales las variedades con escamas, como la boga o la tararira: carnes blancas, firmes y con gran sabor.
Por qué comer pescados
- Rico en nutrientes: la carne de pescado contiene menos grasa, es una fuente de proteína importante.
- Beneficios cardiovasculares: El pescado contiene omega 3 y otros nutrientes que contribuyen a disminuir el riesgo de accidentes cardiovasculares.
- Reduce el colesterol y la arteriosclerosis.
- Ingesta sencilla: El pescado al tener menos colágeno y proteínas fibrosas es de fácil digestión.
- Alimento esencial en dietas saludables: Es aconsejable incluir 1 o 2 veces por semana el pescado en nuestra dieta.
Es ideal inculcar el consumo de pescado a los niños desde chiquitos. Podemos cocinarlos en milanesas, bastoncitos, apanados y fritos, filetes al horno o a la parrilla, empanadas, medallones y hamburguesas de diferentes pescados.