Los buñuelos de espinaca son un clásico que trasciende generaciones. Esta receta es de Moro Finca y Fonda, el restaurante de City Bell del cocinero Santiago Palma (IG: @santipalmacocinero). Se recomienda acompañarlos con una salsa de queso provolone.
Ingredientes
- 350 grs. de espinaca blanqueada
- 350 grs. de acelga blanqueada
- 3 huevos
- 10 g de sal (o a gusto)
- Pimienta y nuez moscada, a gusto
- 20 g de queso sardo
- 20 g de polvo de hornear
- 200 g (aproximadamente) de harina 0000
Preparación
- Blanquear la acelga y la espinaca en abundante agua con sal y enfriar. También pueden saltearse con poco aceite en una olla profunda, pero debe ser rápido y enfriar rápidamente.
- Procesar la acelga y la espinaca. Escurrir muy bien. Cuando están tibias, casi frías colocar en un recipiente y agregar los condimentos, el queso, los huevos y el polvo para hornear. Mezclar hasta homogeneizar.
- Finalmente, agregar la harina tamizada y volver a mezclar bien.
- Freír cucharadas de aproximadamente 50 gramos. Secar en papel absorbente y servir.
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