La clásica pizza argentina suma una versión con harina integral que aporta más fibra y saciedad sin perder la textura crocante y el sabor tradicional. Una receta sencilla para preparar en casa con pocos ingredientes.
El aroma de una pizza recién salida del horno es uno de esos pequeños placeres que reúnen a todos alrededor de la mesa. Ahora, la receta clásica suma una alternativa más equilibrada: la pizza con harina integral, una opción que conserva el espíritu pizzero de siempre y agrega un mayor aporte de fibra y nutrientes.
La combinación de harina integral, fermentación casera y una buena cocción permite lograr una masa con cuerpo, sabor más intenso y una textura crocante por fuera, pero aireada por dentro. Es una preparación ideal para una cena familiar, una noche de fútbol o simplemente para variar el menú cotidiano.
La receta permite preparar una pizza casera sin demasiadas complicaciones y combinarla con los ingredientes preferidos: desde la tradicional mozzarella y salsa de tomate hasta vegetales, aceitunas o diferentes toppings.
Ingredientes
500 gramos de harina integral
1 cucharadita de sal
25 gramos de levadura fresca (o 10 gramos de levadura seca)
2 cucharadas de aceite de girasol u oliva
2 cucharaditas de azúcar
300 ml de agua tibia aproximadamente
Salsa de tomate, mozzarella y toppings a elección
Paso a paso para preparar la pizza integral
- Colocar la harina integral sobre la mesada y formar un hueco en el centro. Distribuir la sal en los bordes para que no tome contacto directo con la levadura.
- En el centro agregar la levadura, el aceite y el azúcar.
- Incorporar de a poco el agua tibia y comenzar a mezclar hasta formar un bollo.
- Amasar durante varios minutos hasta obtener una masa lisa, blanda y elástica. Este paso es clave para lograr una pizza más aireada.
- Cubrir la masa con un paño limpio y dejarla reposar entre 45 y 60 minutos, hasta que duplique su tamaño.
- Desgasificar, dividir en dos bollos y colocarlos en pizzeras apenas aceitadas. Dejar descansar nuevamente unos 15 minutos.
- Estirar la masa con las manos, evitando usar palo de amasar para conservar el aire de la preparación.
- Llevar al horno precalentado a 200 °C con la salsa durante unos 8 minutos para una precocción.
- Agregar la mozzarella y los ingredientes elegidos, y volver al horno hasta que el queso se derrita y los bordes queden dorados.
Un consejo para una masa más liviana
Para quienes buscan una textura más similar a la pizza tradicional, pero con un aporte extra de fibra, se puede combinar mitad harina integral y mitad harina común.
La receta rinde aproximadamente dos pizzas medianas, equivalentes a unas 6 a 8 porciones, y puede conservarse hasta 3 días en la heladera o hasta 2 meses en el freezer.
Según estimaciones nutricionales, cada porción aporta alrededor de 230 calorías, con unos 40 gramos de carbohidratos, 7 gramos de proteínas y 5 gramos de grasas, aunque los valores pueden variar según los ingredientes utilizados.