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Esta receta de guiso de arroz con pollo se hace con el arroz ya cocido previamente y con pechugas de pollo, por eso es un plato liviano a pesar de ser un guiso ya que los granos de arroz no quedan pegoteados y el pollo es desgrasado.
Ingredientes
- Azafrán, 1 o 2 cápsulas
- Arroz blanco cocido, 400 g
- Pechugas de pollo, 2
- Morrón rojo, 1
- Morrón verde, 1
- Cebolla mediana, 2
- Dientes de ajo, 2
- Tomate perita, 1 lata
- Tomate triturado, 1 botellita
- Zanahoria, 1
- Arvejas, 1 puñado
- Vino blanco seco, 1 vaso
- Caldo de verduras en cubo, 1
- Agua, c/n
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Especias (pimentón dulce, ají molido, orégano, curry), a gusto
- Cúrcuma, 1/2 cucharada
Preparación
- Agregar el arroz cocido, colocar 1 o 2 cápsulas de azafrán (a gusto personal) y la cúrcuma para sumar color. Por último, sumar las arvejas y las zanahorias.
- Lavar bien y cocinar el arroz a la manera tradicional.
- Cortar la zanahoria en cubos pequeños y hervir hasta que estén tiernos.
- Colocar al fuego una olla mediana con un chorrito de aceite de oliva.
- Cortar las pechugas de pollo en cubos de 2 o 3 cm por lado (tamaño bocado) y dorarlos por todos sus lados. Agregar los morrones y cebollas cortados en cubos y rehogar en el aceite.
- Añadir el ajo picado y luego el vino blanco para desglasar. Esperar unos minutos a que se evapore el alcohol. Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce, ají molido, orégano y curry.
- Dejar calentar las especias para que intensifiquen su sabor. Añadir los tomates en lata y los tomates triturados junto con dos vasos de agua y el caldito de verduras. Integrar bien todo, tapar la olla y cocinar por aproximamente 35 a 40 minutos a fuego medio.
Tips para un rico guiso de arroz con pollo
- Este guiso de arroz con pollo se hace con pechugas pero admite cualquier otra parte del pollo.
- Una versión vegetarina del guiso de arroz se hace simplemente sin agregar el pollo y queda sabrosísima.
- Espolvorear queso parmesano rallado en el momento al guiso de arroz con pollo al momento de servir.