Esta receta de ñoquis de calabaza y espinaca es muy simple de realizar y resulta una muy buena alternativa a los clásicos ñoquis de patata o sémola.
Para hacer esta preparación sólo tendrás que seguir el paso a paso a continuación y respetar la cantidad de ingredientes.
En esta receta es clave trabajar la espinaca y la calabaza para que no contengan exceso de agua. Para esto es recomendable cocinar la calabaza al horno y escurrir muy bien la espinaca.
Ingredientes
- 500 gr. de puré de calabaza
- 1 atado de espinacas
- 2 tazas de harina integral
- 1 cda. de Aceite
- 1 huevo
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 150 gr. de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Albahaca
- 1 cda. de orégano fresco
- 1 cda. de romero fresco
- 4 cdas. de queso parmesano en hebras
Preparación
Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona.
Incorporar el puré de zapallo y la espinaca escurrida en el centro.
Agregar el aceite, el huevo y los condimentos a gusto.
Incorporar los ingredientes con la ayuda de un cornet o espátula de cocina.
Con la ayuda de un poco de harina armar las tiras cruesas y cortar los ñoquis.
Cocinar en abundante agua con una pizca de sal.
Hacer una salsa con la mantequilla en una sartén, agregar el ajo y algunas hojas de albahaca, romero fresco y orégano fresco.
Sacar los ñoquis y colocar en la salsa que preparamos.
Servir con abundante queso parmesano rallado.