Unas pocas claras pueden servir para resolver desde un desayuno hasta un postre casero
Cuando una receta lleva varias yemas, puede quedar un pequeño problema en la cocina: qué hacer con las claras que quedaron aparte. En lugar de dejarlas olvidadas en la heladera, se pueden aprovechar en opciones dulces y saladas muy sencillas.
1- Merengue
Las claras son la base de un merengue y permiten crear desde pequeños bocados hasta una cobertura para tortas y otras preparaciones dulces. Para conseguir una buena textura, deben batirse hasta alcanzar el punto adecuado y agregar el azúcar de manera gradual.
2- Omelette o revuelto
También pueden incorporarse a estas preparaciones y combinar con verduras, queso, hierbas o los ingredientes que haya disponibles para armar una comida rápida.
3- Tortilla de claras
Otra alternativa es preparar una tortilla utilizando las claras como base y sumar vegetales, queso u otros ingredientes. Es una opción práctica cuando quedaron varias unidades y se busca resolver una comida sin demasiada elaboración.
4- Budines y tortas
Algunas recetas de repostería aprovechan las claras batidas para aportar aire y una textura más liviana. Además pueden incorporarse a determinadas masas, siempre siguiendo las proporciones de la receta elegida.
5- Galletitas de claras
Con claras, azúcar y algunos ingredientes adicionales se pueden preparar distintas variedades de galletitas. Las recetas de merenguitos o preparaciones similares son una alternativa especialmente útil cuando sobran varias claras de una sola vez.
6- Congelarlas para otra ocasión
Si no hay tiempo para cocinar en el momento, también pueden conservarse para utilizarlas más adelante. Lo recomendable es colocarlas en un recipiente limpio y cerrado, identificar la cantidad y la fecha, y mantenerlas refrigeradas si se van a usar pronto o congelarlas si se necesitan conservar durante más tiempo. Para descongelarlas, conviene pasarlas a la heladera y utilizarlas una vez descongeladas.
Así, una parte de la receta que suele quedar apartada puede convertirse en el ingrediente principal de otra preparación y ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.